Những yếu tố chính đẩy giá rượu Nho Mỹ tăng cao.
Tin Hoa Kỳ. Trên khắp thế giới, giá rượu vang đang tăng lên. Những người nhập cư ở Mỹ quốc gia tiêu thụ rượu vang lớn nhất thế giới, đặc biệt cảm thấy bị ép giá đối với một số chai nội địa. Andrew Adams, biên tập viên của Wine Business Analytics cho biết: “Gần đây có một sự tăng giá chưa từng có”. Nền kinh tế lạm phát chắc chắn đóng một vai trò nào đó; tất nhiên, giá cả của tất cả các loại hàng hóa và dịch vụ đều tăng lên. Nhưng Adams và các chuyên gia ngành rượu vang khác cũng chỉ ra các yếu tố khác, bao gồm mối lo ngại kinh tế quốc tế rộng lớn hơn, cơ chế định giá hạn chế ở Mỹ và thời tiết khắc nghiệt, tất cả kết hợp lại để đẩy giá rượu lên cao và thậm chí khiến nhiều khía cạnh trong tương lai của ngành không chắc chắn.
Các nhà sản xuất rượu vang, đặc biệt là những vườn nho nhỏ nằm trong số nhiều nhà sản xuất cảm nhận được sức ép từ các vấn đề về chuỗi cung ứng sau đại dịch Covid-19. Tại Mỹ, các nhà sản xuất rượu vang phụ thuộc vào các nhà sản xuất thủy tinh ở châu Âu, khu vực có chi phí khí đốt tự nhiên thành phần quan trọng trong sản xuất thủy tinh tăng vọt sau khi Nga xâm chiếm Ukraine. Với giá thủy tinh tăng tới 20% ở Mỹ trong năm qua, các nhà sản xuất rượu ở Mỹ đang chi nhiều hơn để đóng chai sản phẩm của họ. Adams cho biết thêm chi phí đối với các vật liệu đóng gói khác cũng tăng cao. “Ngoài ra còn có nhãn, chi phí in ấn, nút chai, viên nang mọi thứ đều tăng giá khá nhanh.”. Thông thường, Shalini Sekhar, nhà sản xuất rượu vang và chủ sở hữu của Ottavino Wines, ở California, cho biết, các vườn nho có một khoảng thời gian ngắn để đóng chai sản phẩm của họ, điều này có thể khiến chúng phải theo giá của nhà cung cấp. Cô nói: “Để thực sự đưa rượu đến tay người tiêu dùng, bạn sẽ phải trả bất cứ giá nào.
Cameron Hughes của Cameron Hughes Wine, một nhà máy rượu có trụ sở tại California chuyên về các loại rượu pha trộn cao cấp có trụ sở tại California, giải thích: Chi phí lao động đồng thời tăng lên, điều đó có nghĩa là việc lấy trái cây từ cây nho và đóng chai cũng đắt hơn. Ông nói: “Việc hái nho tốn kém hơn, giá hợp đồng nho trong vòng 5 đến 10 năm qua đã tăng vọt. Nhiều chi phí bổ sung trong số này đã được chuyển cho người tiêu dùng tại thời điểm tính toán. Điều này đặc biệt xảy ra trong thời kỳ đại dịch, khi một số nhà sản xuất rượu bù đắp chi phí gia tăng bằng cách tăng giá khi doanh số bán rượu tăng đột biến và người tiêu dùng chấp nhận trả nhiều tiền hơn trong bối cảnh nhu cầu tăng cao. Tuy nhiên, mặc dù nhu cầu đã giảm kể từ đại dịch, nhưng những người uống rượu hiện có điều kiện để thấy giá cao hơn và vẫn trả tiền, khiến các nhà sản xuất rượu không cần phải bỏ chúng để di chuyển sản phẩm, đặc biệt là trên những chai có tỷ suất lợi nhuận cao.
Ngoài ra, trong ngành công nghiệp rượu vang, Adams cho biết, mức giá của một chai không co giãn theo cách mà nhiều lĩnh vực khác không có. Đó là một tín hiệu quan trọng đối với người mua hàng – người tiêu dùng thường tin rằng mức giá thấp hơn là biểu hiện của chất lượng thấp hơn. Ngay cả khi mức tiêu thụ giảm một sự kiện cung và cầu thường dẫn đến chi phí thấp hơn, ông cho biết việc giảm giá rượu vang theo từng bước có thể thay đổi nhận thức của người tiêu dùng về rượu, theo những cách mà phần lớn không thể thay đổi được khi nhu cầu tăng trở lại. Ngành công nghiệp rượu vang của Hoa Kỳ có hệ thống phân phối "ba tầng", hệ thống này tác động đáng kể đến việc định giá rượu vang. Được chính phủ Hoa Kỳ quản lý, cách tiếp cận này quy định rằng các nhà sản xuất, chẳng hạn như nhà sản xuất bia, nhà máy chưng cất và nhà sản xuất rượu vang, phải bán cho nhà phân phối hoặc nhà bán buôn.
Tầng trung gian này sau đó bán cho các nhà bán lẻ, bao gồm các cửa hàng rượu và nhà hàng, nơi người tiêu dùng mua sản phẩm. Phần lớn thị trường rượu vang được kiểm soát bởi ba nhà bán buôn lớn, những người có ảnh hưởng lớn đối với các nhà sản xuất và bán rượu vang. Vì các nhà sản xuất rượu phụ thuộc vào những nhà bán buôn này để phân phối rộng rãi nên họ thường chú ý đến xu hướng định giá bán buôn. Sekhar của Ottavino cho biết: “Khi bạn đã đặt chân vào tài khoản, bạn sẽ muốn giữ vị trí đó”. “Và vì vậy, khi bạn bị ép giá, bạn có thể sẽ phải làm theo điều đó.” Khi các nhà bán buôn quyết định giá cả trong điều kiện kinh tế không ổn định, các nhà sản xuất rượu vang phải đối mặt với tỷ suất lợi nhuận rất thấp đối với các loại rượu giá thấp hơn. Điều này có nghĩa là họ ngày càng được khuyến khích tập trung vào sản xuất và bán các loại rượu vang giá trung bình và cao cấp để thu hồi chi phí - những người tiêu dùng thường ít nhạy cảm hơn về giá và cũng ít có khả năng bỏ rượu để mua các loại rượu mạnh khác.
Ngoài ra, Hughes nói rằng khi người tiêu dùng trẻ tuổi ngày càng ưa chuộng rượu và rượu có ga, các nhà sản xuất đã phản ứng bằng cách sản xuất ít chai giá bình dân hơn, để rượu giá cao hơn làm lựa chọn chính trên kệ. Người tiêu dùng có nên mong đợi những mức giá tăng cao này là mức bình thường mới hay có lẽ mong đợi thấy tổng số tiền của họ tiếp tục tăng? Tất nhiên, câu trả lời phụ thuộc vào nền kinh tế quốc tế và chuỗi cung ứng cũng như xu hướng giá bán buôn. Tuy nhiên, có một quân bài hoang dã khác giúp dự đoán tương lai của rượu vang, cả số tiền người tiêu dùng trả cho mỗi chai và những gì bên trong chai thậm chí còn ít chắc chắn hơn Theo truyền thống, khả năng dự đoán là yếu tố chính tạo nên sự thành công và khả năng tồn tại của ngành rượu vang. Khả năng dự báo chính xác sản lượng và hương vị từ năm này sang năm khác không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc định giá mà còn rất cần thiết để duy trì chất lượng sản phẩm theo quy định của hợp đồng phân phối. Việc duy trì hoạt động du lịch vườn nho thiết yếu, mang lại doanh thu là điều không thể thiếu.
Giờ đây, tại các vùng trồng nho của Hoa Kỳ, cũng như ở nhiều nơi, biến đổi khí hậu đang gây ra những kiểu thời tiết thất thường khiến các nhà sản xuất rượu không thể dự đoán được vụ thu hoạch của họ sẽ diễn ra như thế nào – một hiệu ứng lan tỏa kéo dài đến giá cả và hơn thế nữa. Khi các hiện tượng thời tiết khắc nghiệt trở nên phổ biến hơn ở các vùng sản xuất rượu vang như cháy rừng năm 2020 và 2021, nhiệt độ kỷ lục năm 2022 và mưa không ngớt vào năm 2023 - những ngày liên tục đó, theo nhiều người bán rượu vang, có thể kết thúc. Sekhar nói: “Tôi lãng mạn hóa một số câu chuyện mà tôi đã nghe khi mới bắt đầu làm nhà sản xuất rượu. Những người xưa thường nói, chẳng hạn như, 'Ồ, chúng tôi luôn chọn thứ Tư sau Ngày lễ Lao động'". "Đó không còn là cách nó hoạt động nữa. Bây giờ, [các giống nho] xuất hiện bất cứ khi nào họ muốn, và chúng có các loại đường khác nhau và độ chín khác nhau, đồng thời hương vị xuất hiện ở các mức độ cồn khác nhau." Khi biến đổi khí hậu tiếp tục diễn ra, gần như mọi yếu tố trong trải nghiệm của người tiêu dùng với rượu vang đều xuất hiện. Đó có thể là mức giá cao nhất trong tất cả.
Tin Hoa Kỳ. Trên khắp thế giới, giá rượu vang đang tăng lên. Những người nhập cư ở Mỹ quốc gia tiêu thụ rượu vang lớn nhất thế giới, đặc biệt cảm thấy bị ép giá đối với một số chai nội địa. Andrew Adams, biên tập viên của Wine Business Analytics cho biết: “Gần đây có một sự tăng giá chưa từng có”. Nền kinh tế lạm phát chắc chắn đóng một vai trò nào đó; tất nhiên, giá cả của tất cả các loại hàng hóa và dịch vụ đều tăng lên. Nhưng Adams và các chuyên gia ngành rượu vang khác cũng chỉ ra các yếu tố khác, bao gồm mối lo ngại kinh tế quốc tế rộng lớn hơn, cơ chế định giá hạn chế ở Mỹ và thời tiết khắc nghiệt, tất cả kết hợp lại để đẩy giá rượu lên cao và thậm chí khiến nhiều khía cạnh trong tương lai của ngành không chắc chắn.
Các nhà sản xuất rượu vang, đặc biệt là những vườn nho nhỏ nằm trong số nhiều nhà sản xuất cảm nhận được sức ép từ các vấn đề về chuỗi cung ứng sau đại dịch Covid-19. Tại Mỹ, các nhà sản xuất rượu vang phụ thuộc vào các nhà sản xuất thủy tinh ở châu Âu, khu vực có chi phí khí đốt tự nhiên thành phần quan trọng trong sản xuất thủy tinh tăng vọt sau khi Nga xâm chiếm Ukraine. Với giá thủy tinh tăng tới 20% ở Mỹ trong năm qua, các nhà sản xuất rượu ở Mỹ đang chi nhiều hơn để đóng chai sản phẩm của họ. Adams cho biết thêm chi phí đối với các vật liệu đóng gói khác cũng tăng cao. “Ngoài ra còn có nhãn, chi phí in ấn, nút chai, viên nang mọi thứ đều tăng giá khá nhanh.”. Thông thường, Shalini Sekhar, nhà sản xuất rượu vang và chủ sở hữu của Ottavino Wines, ở California, cho biết, các vườn nho có một khoảng thời gian ngắn để đóng chai sản phẩm của họ, điều này có thể khiến chúng phải theo giá của nhà cung cấp. Cô nói: “Để thực sự đưa rượu đến tay người tiêu dùng, bạn sẽ phải trả bất cứ giá nào.
Cameron Hughes của Cameron Hughes Wine, một nhà máy rượu có trụ sở tại California chuyên về các loại rượu pha trộn cao cấp có trụ sở tại California, giải thích: Chi phí lao động đồng thời tăng lên, điều đó có nghĩa là việc lấy trái cây từ cây nho và đóng chai cũng đắt hơn. Ông nói: “Việc hái nho tốn kém hơn, giá hợp đồng nho trong vòng 5 đến 10 năm qua đã tăng vọt. Nhiều chi phí bổ sung trong số này đã được chuyển cho người tiêu dùng tại thời điểm tính toán. Điều này đặc biệt xảy ra trong thời kỳ đại dịch, khi một số nhà sản xuất rượu bù đắp chi phí gia tăng bằng cách tăng giá khi doanh số bán rượu tăng đột biến và người tiêu dùng chấp nhận trả nhiều tiền hơn trong bối cảnh nhu cầu tăng cao. Tuy nhiên, mặc dù nhu cầu đã giảm kể từ đại dịch, nhưng những người uống rượu hiện có điều kiện để thấy giá cao hơn và vẫn trả tiền, khiến các nhà sản xuất rượu không cần phải bỏ chúng để di chuyển sản phẩm, đặc biệt là trên những chai có tỷ suất lợi nhuận cao.
Ngoài ra, trong ngành công nghiệp rượu vang, Adams cho biết, mức giá của một chai không co giãn theo cách mà nhiều lĩnh vực khác không có. Đó là một tín hiệu quan trọng đối với người mua hàng – người tiêu dùng thường tin rằng mức giá thấp hơn là biểu hiện của chất lượng thấp hơn. Ngay cả khi mức tiêu thụ giảm một sự kiện cung và cầu thường dẫn đến chi phí thấp hơn, ông cho biết việc giảm giá rượu vang theo từng bước có thể thay đổi nhận thức của người tiêu dùng về rượu, theo những cách mà phần lớn không thể thay đổi được khi nhu cầu tăng trở lại. Ngành công nghiệp rượu vang của Hoa Kỳ có hệ thống phân phối "ba tầng", hệ thống này tác động đáng kể đến việc định giá rượu vang. Được chính phủ Hoa Kỳ quản lý, cách tiếp cận này quy định rằng các nhà sản xuất, chẳng hạn như nhà sản xuất bia, nhà máy chưng cất và nhà sản xuất rượu vang, phải bán cho nhà phân phối hoặc nhà bán buôn.
Tầng trung gian này sau đó bán cho các nhà bán lẻ, bao gồm các cửa hàng rượu và nhà hàng, nơi người tiêu dùng mua sản phẩm. Phần lớn thị trường rượu vang được kiểm soát bởi ba nhà bán buôn lớn, những người có ảnh hưởng lớn đối với các nhà sản xuất và bán rượu vang. Vì các nhà sản xuất rượu phụ thuộc vào những nhà bán buôn này để phân phối rộng rãi nên họ thường chú ý đến xu hướng định giá bán buôn. Sekhar của Ottavino cho biết: “Khi bạn đã đặt chân vào tài khoản, bạn sẽ muốn giữ vị trí đó”. “Và vì vậy, khi bạn bị ép giá, bạn có thể sẽ phải làm theo điều đó.” Khi các nhà bán buôn quyết định giá cả trong điều kiện kinh tế không ổn định, các nhà sản xuất rượu vang phải đối mặt với tỷ suất lợi nhuận rất thấp đối với các loại rượu giá thấp hơn. Điều này có nghĩa là họ ngày càng được khuyến khích tập trung vào sản xuất và bán các loại rượu vang giá trung bình và cao cấp để thu hồi chi phí - những người tiêu dùng thường ít nhạy cảm hơn về giá và cũng ít có khả năng bỏ rượu để mua các loại rượu mạnh khác.
Ngoài ra, Hughes nói rằng khi người tiêu dùng trẻ tuổi ngày càng ưa chuộng rượu và rượu có ga, các nhà sản xuất đã phản ứng bằng cách sản xuất ít chai giá bình dân hơn, để rượu giá cao hơn làm lựa chọn chính trên kệ. Người tiêu dùng có nên mong đợi những mức giá tăng cao này là mức bình thường mới hay có lẽ mong đợi thấy tổng số tiền của họ tiếp tục tăng? Tất nhiên, câu trả lời phụ thuộc vào nền kinh tế quốc tế và chuỗi cung ứng cũng như xu hướng giá bán buôn. Tuy nhiên, có một quân bài hoang dã khác giúp dự đoán tương lai của rượu vang, cả số tiền người tiêu dùng trả cho mỗi chai và những gì bên trong chai thậm chí còn ít chắc chắn hơn Theo truyền thống, khả năng dự đoán là yếu tố chính tạo nên sự thành công và khả năng tồn tại của ngành rượu vang. Khả năng dự báo chính xác sản lượng và hương vị từ năm này sang năm khác không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc định giá mà còn rất cần thiết để duy trì chất lượng sản phẩm theo quy định của hợp đồng phân phối. Việc duy trì hoạt động du lịch vườn nho thiết yếu, mang lại doanh thu là điều không thể thiếu.
Giờ đây, tại các vùng trồng nho của Hoa Kỳ, cũng như ở nhiều nơi, biến đổi khí hậu đang gây ra những kiểu thời tiết thất thường khiến các nhà sản xuất rượu không thể dự đoán được vụ thu hoạch của họ sẽ diễn ra như thế nào – một hiệu ứng lan tỏa kéo dài đến giá cả và hơn thế nữa. Khi các hiện tượng thời tiết khắc nghiệt trở nên phổ biến hơn ở các vùng sản xuất rượu vang như cháy rừng năm 2020 và 2021, nhiệt độ kỷ lục năm 2022 và mưa không ngớt vào năm 2023 - những ngày liên tục đó, theo nhiều người bán rượu vang, có thể kết thúc. Sekhar nói: “Tôi lãng mạn hóa một số câu chuyện mà tôi đã nghe khi mới bắt đầu làm nhà sản xuất rượu. Những người xưa thường nói, chẳng hạn như, 'Ồ, chúng tôi luôn chọn thứ Tư sau Ngày lễ Lao động'". "Đó không còn là cách nó hoạt động nữa. Bây giờ, [các giống nho] xuất hiện bất cứ khi nào họ muốn, và chúng có các loại đường khác nhau và độ chín khác nhau, đồng thời hương vị xuất hiện ở các mức độ cồn khác nhau." Khi biến đổi khí hậu tiếp tục diễn ra, gần như mọi yếu tố trong trải nghiệm của người tiêu dùng với rượu vang đều xuất hiện. Đó có thể là mức giá cao nhất trong tất cả.